�@たっぷりめの沸騰したお湯(２リットル以上)の中へ麺１袋(200ｇ)を入れます。

�Aかるくかき回してふきこぼれないように強火で、約４分半茹でます。
　※お好みの硬さ加減をみて、火を止めてください。

�B茹で上がったそばを、ざるにあげてすぐに水洗いします。

�C手早く水洗いしてヌメリを取ります。

�D最後に冷水（できれば氷水）で締めると麺が締まります。
　しっかりと水を切って、盛り付けます。
　※温かいお蕎麦でお召し上がりの場合
　冷水で締めた蕎麦をお湯に軽くくぐらせて温かいつゆをかけてお召し上がりください。