そばの栄養素

ルチン:

そば特有のポリフェノールの一種（ビタミンPとも呼ばれる）です。
「ルチン」は水溶性のため、茹でている間にどんどん茹で湯の中に溶けだしてしまうので、是非「そば湯」でお楽しみください。

Rutin:

A type of polyphenol (also known as vitamin P) unique to soba noodles. Rutin is water-soluble, so it dissolves into the boiling water while the noodles are being boiled. Enjoy it in soba soup.

芦丁：

荞麦面特有的一种多酚（也称为维生素P）。芦丁具有水溶性，因此在煮面条时会溶于沸水中。将其加入荞麦面汤中享用。