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バターロール（10～12個分）の作り方
〈材料〉
●家パン強力粉 300ｇ
●ドライイースト6ｇ
●食塩 6ｇ
●砂糖 30ｇ
●スキムミルク 6g
●卵 30g
●バター 30g
●水 165cc
●打ち粉（小麦粉）、卵、サラダ油 少々
〈作り方〉
①ボウルに家パン強力粉、ドライイースト、食塩、砂糖、スキムミルクを入れて混ぜ合わせ、水(6割)、卵を加えて混ぜ、生地の硬さを見ながら、残りの水を加えつつ混ぜ合わせます。
②生地がまとまり1つになったら、打ち粉を振った台の上で、べたつきがなくなるまで捏ねます。バターを加えさらに捏ねます。台の上に叩きつけ、折り込む作業を150～200回繰り返します。
※生地をつかみ取り、両手で広げて、薄い膜ができるまで捏ねます。捏ね上がり温度は28℃を目標にします
③サラダ油を塗ったボウルに、丸めた生地を入れ、ラップをかけて50～60分暖かい場所(30℃)で発酵させます。
④成形
円錐形に、麺棒で延ばします。広い方から巻いていき、巻き終わりを下にします。
⑤二次発酵
間をあけて生地を並べ、天板に並べて38℃くらいの湿気のある暖かい場所に40分程度発酵させます。
⑥焼き上げ
表面にツヤ出しの溶き卵をぬり、200℃に熱したオーブンで8分程度焼きます。(オーブンの機種等により、焼き時間が異なりますので調整をしてください)
ピザ（２枚分）の作り方
〈材料〉
●家パン強力粉 300ｇ
●ドライイースト6ｇ
●食塩 4.5ｇ
●砂糖 6ｇ
●水 190cc
●サラダ油又はオリーブ油 9g
●打ち粉（小麦粉）、卵、サラダ油 少々
〈作り方〉
①ボウルに家パン強力粉、ドライイースト、食塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、水(6割)を加えて混ぜ、生地の硬さを見ながら残りの水を加えつつ、混ぜ合わせます。
②生地が一つのまとまりになったら、打ち粉を振った台の上で、べたつきがなくなるまで捏ねます。バターを加えさらに捏ねます。台の上に叩きつけ、折り込む作業を150～200回繰り返します。
※生地をつかみ取り、両手で広げて、薄い膜ができるまで捏ねます。捏ね上がり温度は28℃を目標にします。
③サラダ油を塗ったボウルに、丸めた生地を入れ、ラップをかけて50～60分暖かい場所(30℃)で発酵させます。
④成形
生地を2等分にして、丸めてラップ(又はふきん)をかけて10分寝かせます。麺棒で平らにして直径25㎝になるように薄く延ばします。
外側から1cmくらいの周囲全てを押してくぼみを作ります。
⑤焼き上げ
ピザソースを塗り、お好みの具、ピザ用チーズをのせて230℃のオーブンで10～14分程度焼きます。
ホームベーカリー使用食パン（1欣分）の作り方
〈材料〉
●家パン強力粉 260ｇ
●ドライイースト3ｇ
●食塩 5ｇ
●砂糖 20ｇ
●スキムミルク 5g
●水 190cc
●バター又はマーガリン 20g
●打ち粉（小麦粉）、卵、サラダ油 少々
〈作り方〉
☆ご使用のホームベーカリーによって分量が異なります。機器の取り扱い説明書をよく読み、ご使用ください。
◎ご注意
- 小麦粉のご使用にあたっては、必ず加熱調理してからお召し上がりください。
《油で揚げるお菓子などを作る場合》
以下のことを必ず守ってください。生地（きじ）が破裂して油が飛び散り、やけどをする危険があります。
- ドーナツ、アメリカンドックなど水で練った生地の場合は、小麦粉100ｇに対し、ベーキングパウダー3ｇ以上と砂糖10ｇ以上の両方を必ず入れてください。
- スペイン風揚げ菓子など、熱湯で練った生地の場合は、必ず星形の口金で絞り出し、表面をあらくしてください。