サバと大根の生姜入り豆腐だんご汁～第5回メニューコンテスト特別レシピ

【粉もん料理レシピ】　～第5回信州粉もん祭りメニューコンテスト「倉島のぞ美」先生の特別レシピ～

DHA豊富なサバと生姜入りの豆腐だんごで免疫力アップ！！！

◎　材料（約４人分）

サバ缶・・・１缶

キノコ・・・４０ｇ

A　長野県産小麦粉・・・１５０ｇ

A　豆腐・・・１５０ｇ

A　おろし生姜・・・小さじ２

大根（リボン状のもの）・・・８０ｇ

だし・・・４カップ

みそ・・・大さじ３

長ネギ・・・適量

●作り方
①大根の皮をむき、ピューラーで大根を長いリボン状になるように、薄くむいておく。（８０ｇ分）
②生姜入り豆腐だんごを作る。（A）をボウルに入れ、よく混ざるまで捏ねる。一つにまとめたら、分量外の小麦粉をつけ、２０等分に分け丸める。
③だしを鍋に入れ火にかける。
④ ②のだんごを真ん中をへこますように押さえ、だし汁の中に入れ、数回かき混ぜながら、だんごが浮いてきて動きが止まるまで茹でる。
⑤だんごに火が通ったら、汁ごとサバ缶とリボン状の大根とキノコを加え、さっと煮て味噌を加え、お好みで長ネギをのせる。
＊だしは昆布と干し椎茸のだし（水１Lに対し昆布６ｇ、干し椎茸２枚を入れ、一晩置いたもの）を使用しています。