カリカリいなごかりんとう～第5回メニューコンテスト優秀作品

【粉もん料理レシピ】　～第5回信州粉もん祭りメニューコンテスト優秀作品～

信州地粉薄力粉を使用した「カリカリいなごかりんとう」

応募者：鈴木優梨香さん（長野県上伊那農業高校加工班代表　他に仁田ひとみさん、藤原未結さん、渡部輝さん、宮崎叶望さん、宮下真緒さん、高橋真優さん）

◎　材料（約５０本分）

【生地】

A　薄力粉・・・１７０ｇ

A　ベーキングパウダー・・・小さじ１と１／２

A　いなごの粉末・・・３０ｇ

砂糖・・・１６ｇ

卵・・・１個

牛乳・・・６５ｍｌ

【衣】

砂糖・・・１００ｇ

水・・・５０ｇ

●作り方
【生地】
①ボウルにAの材料をふるい合わせる。
② ①に砂糖、溶き卵、牛乳を加え、ひとまとめにし、ラップをかけて１５～３０分休ませる。
③生地を約５ｍｍに伸ばし、細長く切る。
④約１００℃の油に入れ、弱めの中火で１６０℃になるまで挙げる。
【衣】
⑤片手鍋に砂糖と水を入れて火にかける。
⑥大きな泡がフツフツと出てきてとろみがついてきたら火を止める。
⑦揚げたかりんとうを入れて混ぜる。
⑧全体が白っぽくなってバラバラになったら、バットに広げて冷ます。