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【粉もん料理レシピ】 ～信州粉もん祭り２０１４レシピコンテスト優秀作品～
信州地粉を使用した「さつまいもおやき」
～ちょっぴり甘めなおやき～
応募者：武藤 鈴香さん（岡谷市）
◎ 材料（１０個・５~６人分）
〇生地
中力粉・・・２００ｇ
砂糖・・・５０ｇ
塩・・・１つまみ
ベーキングパウダー・・・小さじ３
サラダ油・・・小さじ２
甘酒・・・１００ｃｃ~１１０ｃｃ
〇あん
ふかしたさつまいも・・・中~大１本
バター・・・１５ｇ
砂糖・・・２０ｇ
牛乳・・・３０ｃｃ
塩・・・少々
フルーツ入りシリアル・・・大さじ２弱
マヨネーズ・・・大さじ１
●作り方
①ボールに粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー・砂糖を合わせてふるい、中央を少しくぼませる。
②①に温めた甘酒、油を注ぎ、甘酒で調整しながら耳たぶ程の硬さにこねる。１５～２０分ほど休ませる。
③②を１０等分し、丸める。
④あんを作る。さつまいもをつぶし、マヨネーズ以外の材料をすべて入れ混ぜる。マヨネーズで味付けをして１０等分し、丸める。
⑤粉を敷いて③の生地をそれぞれ１０ｃｍほどの円形にのばし、あんを包む。
⑥フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、閉じ目を下にして並べ、ふたをして中火で焼く。
⑦焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら水を１ｃｍほど注いでふたをし、６~７分蒸し焼きにする。ふたを外して水分を飛ばし、パリッと仕上がったら出来上がり。
●作り方
①ボールに粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー・砂糖を合わせてふるい、中央を少しくぼませる。
②①に温めた甘酒、油を注ぎ、甘酒で調整しながら耳たぶ程の硬さにこねる。１５～２０分ほど休ませる。
③②を１０等分し、丸める。
④あんを作る。さつまいもをつぶし、マヨネーズ以外の材料をすべて入れ混ぜる。マヨネーズで味付けをして１０等分し、丸める。
⑤粉を敷いて③の生地をそれぞれ１０ｃｍほどの円形にのばし、あんを包む。
⑥フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、閉じ目を下にして並べ、ふたをして中火で焼く。
⑦焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら水を１ｃｍほど注いでふたをし、６~７分蒸し焼きにする。ふたを外して水分を飛ばし、パリッと仕上がったら出来上がり。