黒豆薄焼き～横山タカ子先生レシピ～

【粉もん料理レシピ】　～信州粉もん祭り２０１３　横山タカ子先生レシピ～

信州地粉を使用した「黒豆薄焼き」

～栄養豊富な黒豆を、煮汁も捏ね水にして全て味わえ、黒豆と信州地粉の豊かな味と香りを楽しめます。～

◎　材料（２５枚分）

信州地粉・・・２５０ｇ

黒豆（乾）・・・１カップ（１５０ｇ）

黒豆煮汁・・・３００㏄

砂糖・・・大さじ３

塩・・・ひとつまみ

油・・・適量

●作り方
①黒豆は洗って電気がま（あるいはポット）に入れた、たっぷりの熱湯を注ぎ、一晩おく。
②次の日、鍋に汁ごとあけて、塩を一つまみ加え、ゆっくり軟らかくなるまで煮る。汁がなくなったら、水を足し、３００㏄残すようにする。さらに、砂糖を加える。
③冷めた②に粉を加え、薄焼きになりそうな具合に粉を混ぜる。
④フライパンに油を敷き、一口大に豆ごと入れ、両面を焼く。黒糖の刻んだものか、蜂蜜を好みで付けて食べる。